脆皮五花肉配什么酱好吃,广式脆皮烧肉蘸什么酱
脆皮五花肉配什么酱好吃目录
脆皮五花肉配什么酱好吃
脆皮五花肉配什么酱好吃，主要取决于个人口味，推荐如下：
1. 蒜泥酱：将蒜瓣打成泥，加入生抽、醋、白糖和辣椒油，搅拌均匀即可。这种酱汁可以提鲜、去腥，增加五花肉的口感层次。
2. 甜面酱：甜面酱搭配五花肉，可以中和油腻感，使口味更加醇厚。可以再加上一点辣椒酱或孜然粉，增添一些辣味和香味。
3. 花生酱：将花生酱加入少许温水稀释，再加入生抽、醋、糖和盐调味，搅拌均匀即可。这种酱汁可以增加五花肉的浓郁口感，使其更加香滑。
4. 椒盐酱：椒盐酱由花椒粉、盐、芝麻和辣椒粉混合而成。将五花肉煎至金黄酥脆，搭配椒盐酱一起食用，既能提味又能解腻。
5. 梅子酱：梅子酱的酸甜味道可以中和五花肉的油腻感，增添独特的果香。可以直接涂抹在五花肉上，也可以与甜面酱等其他酱汁混合使用。
以上是几种常见的搭配五花肉的酱料，您可以根据自己的口味选择喜欢的调味方式。
广式脆皮烧肉蘸什么酱
泰式甜辣酱
广式脆皮烧肉的做法
主料：带皮五花肉
辅料：海鲜酱 玉米油 姜 葱 生抽 五香粉 糖 盐
广式脆皮烧肉的做法步骤
1
将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；
2
肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用把毛拔干净，再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。
3
用竹签（我用的是铁签子）在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好。
4
在抹上1茶匙的盐，腌20分钟左右。
5
再抹上小苏打。
6
将盐，五香粉，酱油，糖和料酒一起倒入碗中拌匀。
7
将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将腌料涂在肉上，用竹签（铁签）把肉串起来。
8
瘦肉部分朝下放在剩余的调料中腌制2个小时。
9
用将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面，烤箱预热到480F/250C度或以上的高温放入肉，烤约40分钟。
10
看到肉皮表面开始变黄起焦后取出，把拿开，用刀将表面的黑色焦化物刮干净。
11
刮好后，在皮表面涂上一层食用油。
12
继续放入烤箱，用400F/200C度的火力烘烤20-30分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。
13
放凉后切件，沾上蘸料食用。
14
皮很脆很好吃，肥肉部分入口即化，就是吃后容易上火，呵呵.......
小窍门
1. 五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了，最好是选腩肉部位，肥瘦相隔，瘦肉不要太厚。
之前放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。
但煮的时间不能过长，我大约用中火煮了8分钟，如果时间过长的话，肉皮很容易会变黄卷。
2. 在肉皮上扎眼一定要仔细一些，小孔越细密烧肉表面才会酥化，在肉皮上涂上小苏打也是使其酥化的作用。
3. 竹签用来固定瘦肉部分，防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲。
炸肉串的酱 怎么配料才有特殊的味道？感谢
首先我来说明1点，自己摆小摊就是为了挣钱，没必要去卖什么李锦记什么的有牌子的酱，这样既增加成本，而且这种牌子的酱添加的东西太多口味不好，我自己也有摊子，这点生有体会，你就去买那种大塑料桶里装的那种黄豆面酱，自己回来轻微加工1下
准备好猪大油，放大锅烧热把黄豆酱加里面爆炒，也就7-8分钟就可以，然后把鸡精加里面，你可以自己尝一下，必定是鲜美无比，这样做出来的酱刷在烧烤肉串上简直是绝了，炒出来的面酱有猪大油在里面很滑，只有少许粘在肉串上，别看只有少许，味道是足够了，而且又不浪费，这样做出来的酱你摆1天的滩比你以前用的量会少很多，不信的话你试试，我都之摊子3年多了
广东脆皮烤肉怎么做
1、材料：五花肉一块（带皮），五香粉，盐，小苏打少许，植物油少许，苏梅酱。
2、先把五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来，过凉水，然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分。
3、用叉子或者竹签子在肉皮上刺无数小孔。
4、在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右划一条口，至快到肉皮的位置。
5、在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，涂匀。
6、再在瘦肉面和侧面已经缝隙里撒上现磨的海盐，抹匀。
7、在肉皮表面抹上少许小苏打，千万别加多了，然后也撒上现磨海盐。
8、用几根竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲。
9、用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，腌制至少一个小时。
10、腌制过的猪肉（如果放在冰箱冷藏过，提前取出回复室温）。
11、烤箱预热240摄氏度，用grill档，烤25～35分钟至颜色金黄。
12、取出，用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右。
13、最后稍微放凉至不烫手的时候就可以切块装盘，配上喜欢的酱汁即可。
